MOGYORÓS
LIBAMÁJ
Hozzávalók: 1
kisebb libamáj (kb. 40 dkg), 10 dkg tisztított földimogyoró, 2 dl tejszín, 1 dl
tejföl, 1 evőkanál libazsír (vagy olaj),
1 teáskanál liszt,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
A libamájat
megmosom és egy órára hideg vízbe, áztatom. Közben a mogyorót lapos alufólia tálcára
szétterítem, majd a forró sütőben barnáspirosra pirítom. Ezután ledarálom. A
májat a vízből kivéve megtörülgetem, felszeletelem és a libazsíron hirtelen,
erős tűz fölött mindkét oldalán átsütöm. A lepirított májszeleteket lapos
tűzálló tálba teszem és ráöntöm a tejszín, a tejföl, a darált mogyoró, a só, a
bors keverékét. Előmelegített, forró sütőbe teszem, hogy a mártás teteje szép
pirosas barna legyen. Petrezselymes rizzsel vagy ropogósra sült burgonyával
kínálom.
