MEXIKÓI CSÍPŐS
KARAJ ANANÁSZOS SALSÁVAL
Hozzávalók 4
személyre 4 szelet csontos sertéskaraj, 4 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál méz, 3 evőkanál
narancslé, 2 evőkanál vörösborec 353e45d et, 1 teáskanál szárított oragáno, 1 teáskanál őrölt
kömény, teáskanál őrölt koriander, teáskanál bors, teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál
olívaolaj, só, bors,
a tálaláshoz
ananászos salsa
A karaj szélén lévő
zsiradékot levágjuk, az inas részt éles késsel több helyütt bevágjuk. A
narancslébe belekeverjük az olajat, a vörösborecetet,
a mézet, a zúzott
fokhagymát, majd a szárított fűszereket. A marinádba beletesszük a
karajszeleteket, majd letakarva, 4 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Közben
többször megfordítjuk. Közepesen forró faszénparázs fölött addig sütjük, amíg a
csont mentén a színe már nem sötét rózsaszínű, de még szaftos. (Mindkét oldalon
8-10 perc.) Sóval, frissen őrölt borssal meghintjük, ananászos salsával
kínáljuk.
