Libamáj
aszpikkal
Libamájat és borjúvelőt
sós vízben megfőzünk, szitára tesszük, hogy a víz jól lefolyjon róla, aztán
szép vékony szeletekre vágjuk; tojást keményre főzünk, és szintén fölvágun 111i84b k.
Egy szép formába alul aszpikot töltünk, rá csinos csillagot rakunk ki tojásból,
uborkából, szarvasgombából, céklából, erre ismét aszpikot, azután rakjuk a velőt,
májat, tojást. Lehet füstölt, főtt marhanyelvet és sonkát is közétenni.
Vastagon ne rakjuk, inkább több formába. Mikor jól megfagyott az aszpik,
kiboríthatjuk a formát, de előzőleg pár percig meleg vízbe kell mártani.
