Lencsefasírozott
Hozzávalók
4 személyre: 20 dkg lencse, 10 dkg füstölt szalonna, 2 tojás, 20 dkg hagyma, 1
csomó petrezselyem, 10 dkg búzadara, só, bors, ecet, olaj.
A
kiválogatott és az egy órára 828f53i beáztatott lencsét, annyi vízben, hogy éppen
ellepje, mintegy fél óra alatt puhára főzzük. A szalonnát felkockázzuk, a
hagymát apróra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a
hagymát, s amikor az is megpirult, levesszük a tűzről és belekeverjük a finomra
vágott petrezselymet. A lencsét leszűrjük, háromnegyed részét pürévé
turmixoljuk, s a tojással és a búzadarával összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymás
szalonnát. a többi lencsét, sóval, borssal és néhány csepp ecettel ízesítjük,
fasírozottakat formázunk belőle, amelyeket kevés forró olajban mindkét oldalán
megsütünk. Tálalásnál minden fasírtra tehetünk egy-egy tükörtojást is.
Adhatjuk
rizzsel, hagymamártással, de érdekes párosítás hozzá a sült alma.
