Lecsós csirke
Nyersanyag. 1 db 80
dkg -1 kg-os csirke, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír, 8 dkg vöröshagyma, 8
dkg középnagyságú zöldpaprika, 3 db paradicsom, 1 dkg só, kávéskanálnyi édes
fűs 111h74b zerpaprika, 1 kávéskanál cukor.
Készítés: A zsírt megolvasztjuk,
belehelyezzük a feldarabolt csirkét; majd fedő alatt félpuhára pároljuk. Közben
a füstölt szalonnát apró, egyenletes kockára vágjuk, félig kiolvasztjuk és
felhasználásával lecsót készítünk, de a paprikát nem sütjük puhára, a
paradicsomot csak előkészítjük, de nem tesszük bele. A félig megpuhult csirkét
zsírjára lesütjük, pirospaprikát adunk hozzá, belekeverjük a hagymás
szalonnazsíron átforgatott paprikát, a paradicsomot és a csirkét puhára
pároljuk.
