Kaprigombóc mártásban
50 perc, Nehézség: 2
40 dkg dagadó, 1 fiola (2 evőkanál) kapribogyó, 1 zsemle (vagy 1 szelet
fehér kenyér), 1 adag vegyes leveszöldség (25-30 dkg), 1 dl tejföl, fél citrom
leve és resze 838f58i lt héja, 2 tojás, ízlés szerint 1-2 teáskanál cukor, 1 púpozott
evőkanál liszt, mustár, kevés tej a zsemle áztatásához, 1 mokkáskanál törött
fekete bors, só.
A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk, és ceruzavastagságúra
vagdaljuk. Annyi vízbe tesszük fel főni, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk,
meghintjük a törött borssal és felforraljuk, ezután fedő alatt puhára főzzük.
Közben a húst megmossuk, megtöröljük, ezután ledaráljuk a tejben áztatott és
kicsavart zsemlével együtt. A kapribogyót levétől leszűrjük, és félbe vagdalva
a darált húshoz keverjük a felvert tojásokkal együtt. Ízlés szerint
fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk a
húsmasszából, és a forrásban levő zöldséglevesben apránként kifőzzük. Ha a gombóc
feljön a leves tetejére, akkor megfőtt. Leszűrve meleg helyre tesszük. A
visszamaradt zöldséges levet turmixgépben átforgatjuk, hogy teljesen sima
mártást kapjunk, ezután a kapribogyó levével, a citromlével, a mustárral, a
tejföllel és fél dl vízzel elkevert liszttel behabarjuk. Felforraljuk,
ízesítjük a citromhéjjal és ízlés szerint kevés cukorral, ezután simára
keverjük. A sűrű mártásba visszatesszük a húsgombócokat, egyet forralunk rajta
és sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
