KACSA GRILLEZVE
1 egészen kicsi
pecsenyekacsa (legfeljebb 2 kg-os), 1 alma, 1-1 teáskanál majoránna és reszelt
citrom- vagy narancshéj, só ízlés szerint.
Csak nagyméret?
forgónyársas grills 929c29j ütőben készíthető el egészben.
A megtisztított,
kiöblített és lecsöpögtetett kacsát, megtörülöm, hasüregébe beledörzsölöm a
sóval, majoránnával kevert citromhéjat, beleteszem a meghámozott, kicsumázott
és gerezdekre vágott almát, ezután nyársra húzom, és a grillsütőben legalább
két órán keresztül sütöm. Ha a bőrét bevagdosom, az összes zsír kisül belőle.
Kívül ropogós pirosnak, belülről pedig porhanyósnak kell lennie. A legfinomabb
kimagozott meggybefőttel vagy narancsszeletekkel és párolt rizzsel. (A kisült,
ízesített kacsazsír sokáig eláll a hűtőszekrényben.) Ha nincs nagy forgónyársas
grillsütő, darabolva is meg lehet sütni. A grillsütő rácsán először a kacsa bőr
nélküli, fűszerezett oldalát sütjük meg, majd megfordítva a bevagdosott bőrös
felét pirítjuk.
