Hamis
"borjú" vagdalt
Hozzávalók: 50 dkg sovány sertésdagadó, 1,5 dl tejszín, fél citrom, só
és törött fehér bors, ízlés szerint, 1 db egész tojás, kevés liszt és
zsemlemorzsa a bundázásh 838i88i oz.
Elkészítése: A húst megmossuk, leszárítjuk, és háromszor átdaráljuk,
hogy teljesen pépes masszát kapjunk. A ledarált húsra ráöntjük a tejszínt,
megsózzuk, megborsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Befedve legalább fél napig
érleljük a hűtőszekrényben. A hűtött húsmasszából féltenyérnyi szeleteket
formázunk (ez nedves kézzel könnyen lehetséges), és lisztbe, felvert tojásba,
valamint zsemlemorzsába forgatjuk. A hússzeleteket 180 fokra felforrósított
olajba tesszük, és 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Az olajból kivéve
lecsöpögtetjük, majd papírtörülközőn leitatjuk róla a felesleges olajat, és még
forrón meglocsoljuk a kicsavart citrom levével. Burgonyapürét és köménymaggal
ízesített káposztasalátát kínálunk hozzá, de tejfölös tök- vagy zöldbabfőzelék
mellé is jól illik. Egyszerűen készíthető.
