Gyümölccsel
töltött pulykamell
Hozzávalók: 4 szelet (150 g-os) pulykamell,
12-12 szem kimagozott cseresznye és meggy, 2-2 sárgabarack és körte va 535e42f gy
öszibarack feldarabolva (ha beföttböl készítjük, jól öblítsük
le, hogy ne legyen túlzottan édes), 1 mk. örölt fehér bors, só, olaj a
sütéshez, tojás és liszt a panírozáshoz
A hússzeleteket kiverjük, téglalap alakúra vágjuk és megsózzuk. A
töltelékhez a gyümölcsöket megsózva és megborsozva állni hagyjuk. Felhevítünk
2-3 ek. olajat, melyen a pulykamellröl leesett, egészen apróra vágott
nyesedékeket fehéredésig pirítjuk. Ezután beleforgatjuk a gyümölcsöt, és 3-4
percig pirítjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykamell-szeleteket, majd
félbehajtva, hústüvel összetüzzük. Lisztbe, tojásba forgatva
kisütjük. Burgonyapürével és sajtmártással kínáljuk. Ez utóbbihoz 20 g vajat
hevítünk; 20 g lisztet megfuttatunk rajta, felengedjük 2 dl tejjel,
csomómentesre keverjük. Belekeverünk 50-50 g márvány-, trappista és parmezán
sajtot és 2 dl tejszín hozzáadásával mártás sürüségüre keverjük.
Petrezselyemzölddel, szerecsendióval és fehér borssal ízesítjük.
