Gyors
nyúlkészítés
Nyersanyag annyi, mint a Vadas
nyúlnál. A megfõzött páclevet forrón a nyúlra öntjük, befedjük és 1,5
óráig benne h 545c22f agyjuk. A páclébõl kivett nyulat szalonnával megtûzdeljük, a felhevített
zsírral leöntjük, a lassanként aláöntözgetett páclével pároljuk. A páclében
levõ zöldséget leszûrjük és 3 dkg zsírban a cukorral megpirítjuk. Liszttel
meghintjük, ezzel is átpirítjuk, szükség szerint páclevet adunk hozzá, jól
átforraljuk, áttörjük: a továbbiakban a Vadas
nyúlnál leírt módon készül.
