Gombás-sajtos csirkecomb
Hozzávalók: 4 csirkecomb, 15 dkg gomba, 5 dkg reszelt rokfort, 1 kis
fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld
s 444b16e ó és törött fekete bors, ízlés szerint.
A csirkecombokat kicsontozom, és olajjal bekenve fél órán keresztül
hagyom állni. Közben a maradék olajon megfonnyasztom a finomra vágott,
tisztított vöröshagymát, majd megsózom és megborsozom. Ráteszem az ugyancsak
finomra vágott, tisztított gombát és lefedve, saját levében puhára párolom,
ezután pedig zsírjára sütöm. Belekeverem az igen apróra metélt
petrezselyem-zöldet és a zúzott fokhagymát. Közben a csirkecombokat mindkét
oldalán szép pirosra sütöm, és a bőrös felével felfelé fektetve, ráhalmozom a
párolt gombát, meghintem a reszelt rokforttal, és csak annyi időre teszem
vissza a még forró grillsütőbe, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére. Párolt
rizzsel és salátával, vagy levétől lecsurgatott befőttel kínálom.
