Gesztenyés pulyka

Gesztenyés pulyka

Hozzávalók: 75 dkg gesztenye. 2 dl tej, 1 szikkadt zsömle, 10 dkg vaj,

30 dkg sertéshús, 2 tojás. 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál majoránna,

1 db konyhakész, bébipulyka (3 kg-os), 1 m 939d33j okkáskanál őrölt szerecsendió, 10 dkg vékony bacon szalonna, 50 dkg aszalt szilva, 3 dl vörösbor,

3 evőkanál cukor, 3 szegfűszeg, 1 vöröshagyma, 25 dkg csiperkegomba,

25 dkg rizs, 2 evőkanál paradicsompüré,

2 evőkanál liszt, petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Előmelegített sütőben addig süssük a bevagdosott gesztenyét, míg héja felreped. Tisztítsuk meg, majd főzzük meg a gesztenyét annyi vízzel,

amennyi ellepi. Szűrjük le, majd öntsük fel a tejjel és főzzük pépessé.

A húst daráljuk le, gyúrjuk össze az áztatott zsömlével, a gesztenyével,

2 evőkanál zsírral és a tojásokkal. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. A bébipulykát sózzuk meg kívül-belül, töltsük meg a gesztenyés masszával, majd tűzzük össze fogpiszkálóval. Borítsuk be szalonnával, és előmelegített sütőben, kevés vizet aláöntve, lefedve süssük kb. 2 1/2-3 órán át. Vegyük le a fedőt, majd a szalonnát, saját levével locsolgassuk, míg ropogósra sül. Pároljuk meg az aszalt szilvát a vörösborral, szegfűszeggel, cukorral. Pirítsuk meg a felkockázott hagymát, és szeletelt gombát, tegyük rá a rizst, majd vízzel felöntve pároljuk puhára. A sült levét öntsük át egy lábosba, adjuk hozzá a

paradicsompürét és lisztet, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük szószos edénybe. A pulykát tegyük egy nagy sültestál közepére, körítsük gombás rizzsel, formázzunk koszorút köré az aszalt szilvából és hintsük meg az egészet vágott petrezselyemmel.