Füszeres,
sült pulykamell gyümölccsel
Hozzávalók: 1 kis pulykamell, 10 dkg vaj, 10
dkg reszelt ementáli sajt, 1 tojássárga, 10 dkg mandula, 1 dl száraz fe 555j95f hérbor,
1 üveg öszibarackbefött (vagy friss öszibarack), késhegynyi
örölt szerecsendió-virág, 1-1 mokkáskanál só és örölt fehér bors.
Elkészítés: A pulykamellet kicsontozom, lebörözöm, és nyolc vékony
szeletre vágom. Hús-kalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. A vajat
megmelegítem, és a reszelt sajttal, a füszerekkel, a tojássárgájával
habosra keverem. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem, majd
felcsavarom, és alufóliába csomagolom. A nyolc kis tekercset
elömelegített, forró sütöben 30 percen keresztül sütöm. Közben a
levétöl lecsöpögtetett öszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom.
Hozzáteszem a forró vízbe dobott, leszürt és meghámozott, szálkásra vágott
mandulát, majd a borral lelocsolva, fedö alatt pár percig párolom. A már
megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom, felszeletelem, és a
párolt mandulás öszibarackot köré teszem. Külön tálon kínálok mellé
ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. Más gyümölccsel is
készíthetö, pl. almával és kemény, nem túl érett szilvával.
Elkészítési ideje: 75 perc
