Főtt marhahús citrommártással
Hozzávalók: 70 dkg marhafartő, 40 dkg vegyes leveszöldség, 1 nagy fej
vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10 szem fekete bors, kis darabka
szerecsendió-virág, 2 szem szegfűsze 525j96f g, kis darabka babérlevél és citromhéj, fél
citrom leve, 1 evőkanál liszt, 2 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 teáskanál só, csipet
köménymag, ízlés szerint kevés cukor.
A lehártyázott, egészben hagyott húst beleteszem egy mély tűzálló
tálba. Köré rakom az egészben hagyott, megtisztított zöldségeket, vöröshagymát,
fokhagymagerezdeket, a szegfűszeget, a babérlevelet és az összes többi fűszert.
Aláöntök öt deci vizet és a tálat először folpack fóliával, majd a saját
tetejével lezárom, és a mikrohullámú sütőbe tolom. A legerősebb fokozaton
párolom körülbelül harminc percig. Félidőben a húst is, és a tálat is
megfordítom. További húsz percig nem nyitom ki az edényt. Ezután a húst
kiveszem és deszkán, jó éles késsel, rostjaira merőlegesen felszeletelem. A
visszamaradt zöldséges levet turmixgépben pépesre zúzom. A vajat megolvasztom,
és a tejföllel, meg a liszttel együtt hozzáadom a zöldséges péphez. Még egyszer
összekeverem, majd a mártást ráöntöm a felszeletelt húsra, és öt percre
visszateszem a mikrohullámú sütőbe. Közepes fokozaton párolom. Zsemlegombóccal
vagy burgonyakrokettel kínálom.
