Fasírtpogácsák
Hozzávalók: 40 dkg lapocka (vagy sovány dagadó), 1 zsemle (vagy 1
szelet kenyér), 1, 5 dl tej, 1 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 evőkanál
olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 púpozott teáskanál piros f 646e48g űszerpaprika, 1 teáskanál
só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa; olaj a
sütéshez.
A zsemlét kis kockákra vágom, és a tejjel leöntöm, majd többször
átforgatom. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra összevágom, és a
felforrósított olajon megfonnyasztom. A húst kockákra vágom és ledarálom. Mély
tálba rakom a darált húst, az áztatott, kicsavart zsemlét, a fonnyasztott és kihűlt
vöröshagymát, majd a közepébe öntöm az előzőleg felütött tojást (sohasem a
húsra ütöm, nehogy az esetleg rossz tojás tönkretegye az egészet), rászórom a
fűszereket és a nyers, zúzott fokhagymát, majd az egészet összekeverem. Ezután
apránként ráöntöm a zsemle áztatásából visszamaradt tejet, és addig gyúrom,
dagasztom, amíg a massza az összes folyadékot felveszi. Nedves kézzel kisebb
pogácsákat formázok belőle, majd zsemlemorzsával meghintve, bő, forró olajba
téve, közepes lángon szép pirosra megsütöm. A felesleges olajat lecsöpögtetem a
fasírtokról, és tetszés szerinti körettel meg salátával tálalom.
Hidegen is nagyon jó, akkor valamilyen majonézes salátát kínálok hozzá.
(Nemcsak bő olajban süthető, hanem tepsiben is. Ekkor a morzsába mártott
pogácsákat kikent kis tepsibe rakom, tetejüket kevés olajjal bekenem, és az
előmelegített forró sütőben fedetlenül szép pirosra sütöm, közben egyszer
megforgatom.)
