Egzotikus
csirke rizssalátával
Hozzávalók 10 személvre: 10 csirkecomb, néhány
salátalevél, 3 evökanál narancs- vagy sárgabaracklekvár, 1-2 teáskanál
édesnemes pirospaprika, 212b12c 2 evökanál olaj, só bors, a díszítéshez
petrezselyemzöld, a tepsi kikenéséhez olaj. A rizssalátához: 40 dkg hosszú
szemü rizs, 2 szál póréhagyma, 1 doboz (850 ml) körszeletes ananászkonzerv,
1 doboz (320 ml) mandarinbefött, 20 dkg majonéz só, curry cayenne-i bors
Elkészítés: A salátához a rizst sós vízben, 20 percig fözzük. A
pórét megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. Forrásban lévö, sós
vízben 2 percig fözzük, majd hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A
mandarint és az ananászt lecsöpögtetjük. Az ananász levét felfogjuk, a
szeleteket feldaraboljuk. A majonézt kikeverjük 1 dl ananászlével, majd sóval,
cayenne-i borssal és curryval erösen megfüszerezzük. A rizst összekeverjük
a gyümölcsökkel és a póréval, majd beleforgatjuk a majonézes mártásba. Lefedve
legalább 30 percig érleljük. A csirkecombokat az ízületnél kettévágjuk,
megmossuk, megtöröljük, sóval és borssal bedörzsöljük. Olajjal kikenünk egy
tepsit, és belefektetjük a combokat. Elömelegített sütöben 200 fokon
(gáztüzhelynél 3-as fokozaton) kb. 25 percig sütjük. A narancs- vagy
sárgabaracklekvárt megmelegítjük. Ha darabos lenne, szitán átpasszírozzuk, majd
az olajjal és a paprikával elkeverjük. A krémet a húsra kenjük, és további 5
percig sütjük. A ropogósra sült, pikáns csirkecombokat salátalevelekkel
kibélelt tálra helyezzük, és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük. Az
egzotikus rizssalátát külön tálkában kínáljuk hozzá.
Elkészítési ideje: 50 perc
