Csuka
vagdaltan
Hozzávalók 6
személyre: 1,2 kg csuka, 2 db zsemle, 4 dl tej, 2 g törött bors, 2 dkg só, 5
dkg liszt, 20 dkg zsír, 15 dkg zsemlemorzsa, 4 db tojás, 1 db citrom, köret,
tartármártás. 959j92j
Elkészítése: A csuka belső részét kiszedjük, bőrét lenyúzzuk,
majd kicsontozzuk. A húst - miután sós vízben 15 percig főztük - áttörjük. Egy
kiló halhoz 2 db tejben áztatott és kicsavart zsemlét, és késhegynyi törött
borsot, 2 db tojást, valamint kellő mennyiségben sót teszünk, és elkeverjük.
Kotlett vagy pogácsa alakú darabokat szaggatunk belőle, lisztben, tojásban,
zsemlemorzsában megforgatjuk, majd bő zsírban sárgára sütjük. Zsírban sült
burgonyával, tartármártással és citromszeletekkel tálaljuk.
