Csirkebecsinált
Nyersanyag. 2 db 60
-70 dkg-os csirke, 8 dkg vaj (vagy 6 dkg zsír), 1 evőkanál finomra vágott
zöldpetrezselyem vagy 1 kávéskanál finomra vágott tárkony, 4 dkg liszt, 5-6 343b19d dl
húsleves (leveskockából), diétánál víz, 1/2 citrom leve, 1 dl tejszín, 1
tojássárgája, 8 g só.
Készítése: A megtisztított, megmosott
csirkéket feldaraboljuk, a vajat megolvasztjuk (nem hevítjük fel) a
feldarabolt csirkét beletesszük. Lefedve, mérsékelt tűzön félpuhára pároljuk
(ha szükséges, kis forró vizet öntünk alá, hogy a vaj ne piruljon). Amikor a
csirke félpuha, megsózzuk és hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet. A
megpuhult csirkét zsírjára lesütjük, megszórjuk liszttel, átkeverjük és
húslevessel felöntjük; felforralástól kezdve 5-6 percig lassan forraljuk.
Tejszínes tojássárgájára tálaljuk, citromlével megízesítjük. Zöldpetrezselyem
helyett finomra vágott tárkonnyal is fűszerezhetjük.
A
csirkebecsináltat készíthetjük a Búbecsinálthoz hasonlóan is.
