Búbos hús

Búbos hús

1 kg pulykamell, 3 zsemle, 20 dkg csirkemáj vagy egy kis doboz májpástétom konzerv, 10 dkg gomba, 10 dkg vaj, 1 ek, olaj, 1 ek, reszelt hagyma,

2 tojás, só, tö 232b14c rött bors, egy csokor petrezselyem, tetejére

5 dkg reszelt sajt.

A pulykamellet felszeletelve, rostjaira bevagdosva, sós tejben néhány óráig

áztatjuk. Közben az olajon megpirítjuk a vöröshagymát és sóval, borssal

addig pároljuk rajta az apróra vágott gombát, míg saját levét el nem főtte.

A tűzről levéve belekaparjuk a májat, vagy hozzáadjuk a villával összetört

májpástétomot és simára keverjük a tejben megáztatott, kinyomkodott,

összemorzsolt zsemlével, a tojásokkal, a sóval, a borssal, és púpozott

teáskanalnyi majoránnával. A hússzeletekről a tejet leitatjuk és a húst a

vajon megsütjük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, mindegyikre egy nagy

kupacnyi tölteléket nyomunk, megöntözzük a vajas pecsenyelével és meghintjük reszelt sajttal.

A forró sütőben addig sütjük, amíg szépen meg nem pirul a tetején.