Borjúnyelv
hidegen
Hozzátolók: 2 db
borjúnyelv, 2 evőkanál borecet, 1-1 kiskanál feketebors, koriander, 3-4
babérlevél, só, 646i82g 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál cukor
A borjúnyelveket
leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két liter vízbe beletesszük a fűszereket, a
borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a
nyelvekre öntjük.
Két napig hűvös
helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük.
Lehűtjük, majd a
léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük.
A tálon aszpikkal
megfényezhetjük.
