Barackos
csirkemell
Hozzávalók: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell,
2 nagy fej vöröshagyma, 8 szem érett sárgabarack, 5 dkg mandula (vagy 1 757c27h
teáskanál mandulaaroma), 3 evökanál olaj, 1 teáskanál currypor, 1-1
mokkáskanál örölt fehér bors, chili (vagy csípös paprika), ízlés
szerint cukor, só, csipet gyömbérpor.
Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, és forró
olajon sárgára fonnyasztom. Megsózom, majd lepirítom a lebörözött,
kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. Az olajból kivéve melegen
tartom. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott, kimagozott, feldarabolt
sárgabarackot, megszórom a füszerekkel, és addig párolom, míg a gyümölcs,
levet ereszt. Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát), és
jól összeforralom. Tüzálló tálra fektetem az elösütött csirkemellet,
rákenem a barackos mártást és elömelegített, forró sütöben addig
pirítom fedetlenül, míg szép barnáspiros lesz. Ügyelni kell arra, hogy meg ne
égjen (a gyümölcstöl és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel
vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom.
Elkészítési ideje: 45 perc
