BOSTONI
PULYKAMELL
Hozzávalók: 70-80
dkg kicsontozott pulykamell, 10 dkg angolszalonna,
2 dkg vaj, 4
paradicsom, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál füstízű só,
kevés só, ízlés
szerint őrölt bor 545e42f s.
A pulykamellet
vékony szeletekre vágom és a füstízű sóval, bedörzsölöm. Rostjaira merőlegesen
bevagdosom, és tűzálló tálba egymás mellé teszem úgy, hogy 4 adag legyen
belőle. Az angolszalonnát apró, vékony csíkokra metélem. A paradicsomot
felkarikázom, a hússzeletekre rárakom, majd rászórom az angolszalonnát. A vajat
borsónyi darabokban rámorzsolom. Nyakon öntöm a megsózott tejföllel, kevés borssal
megszórom és a tálat szorosan, lefedem. Előmelegített, forró sütőben 50 percig
párolom, majd ellenőrzöm, hogy valóban megpuhult-e. Ezután a tál tetejét levéve
addig pirítom, amíg az angolszalonna ropogós pörccé nem sül.
Burgonyapürét és
zellersalátát kínálok mellé.
