Tengeri kagyló Jakab módon (Coquilles St

Tengeri kagyló Jakab módon (Coquilles St. Jacques)

Ez a tengeri kagyló jóval nagyobb, mint az osztriga. A megtisztított kagylókat felbontjuk, húsát kivesszük és kevés karikára vá 222h75c gott zöldséggel, hagymával, fehérboros hallében vagy vízben megfőzzük. Ezután kockára vágjuk, a meg­tisztított kagylóba kevés Mornay mártást öntünk, beletesszük a kagyló húsát, bevonjuk Mornay mártással és reszelt sajttal megszórva, sütőben vagy szala­manderban megpirítjuk. Rántótésztába is márthatjuk, és forró olajban kisüt­jük, ekkor paradicsommártást külön adunk hozzá.