Szardínia
Bercy módon (Sardines Bercy)
Hozzávalók:
20 db friss szardínia, 30 dkg kész halfás, 3 dkg vöröshagyma, 11/2 dl fehérbor,
só, bors, 5 dl bercy mártás.
A szardíniákat
meg 555g67f tisztítjuk, hátán hosszában felvágjuk, gerinccsontját és a belét
eltávolítjuk, megmossuk, ruhán leszárítjuk és megtöltjük a haltöltelékkel.
Megsózzuk, borsozzuk, és kivajazott edénybe tesszük. Fehérborral, finomra
vágott hagymával, sóval ízesítjük. Vajas papírral letakarva megfőzzük. Tálra
helyezzük, levét besűrítjük, a mártásba keverjük és leöntjük vele a halat.
