Rózsahal
roston (Rouget grillés)
Hozzávalók:
5 db 30 dkg-os hal, 10 dkg vöröshagyma, 2 dl 111e47b olaj, só, bors, citrom,
petrezselyem zöldje, 5 adag fűszeres vaj.
A megtisztított
halakat néhány helyen éles késsel bevagdaljuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk
és bepácoljuk karikára vágott hagymával, vágott petrezselyemzölddel és
olajjal, kb. 20 percig. Tálalás előtt kivesszük a pácból, és roston mindkét
oldalát szép színesre sütjük. Sós burgonyát és fűszeres vajat adunk hozzá.
Kifilézve, megsütve,
gombapürével betakarva, en papilottes, vagy vörös- és fehérboros mártásban is
elkészíthetjük, de ki is ránthatjuk.
