Ponty magyarosan
Nyersanyag. 1,20 kg ponty, 5 dkg zsír, 8
dkg hagyma,1 csapott evőkanál rózsapaprika (enyhén csípős), 2,5-3 dkg só, 1
zöldpaprika, 1 középnagyságú paradicsom. 333h79d
Készítés: A megtisztított pontyot 4 cm
széles szeletekre daraboljuk, megsózzuk, egy ép zománcú tálban félretesszük. A
finomra vágott hagymát olvasztott zsírban, állandó keveréssel üvegesre, puhára
pároljuk. A lángról lehúzva, beletesszük a paprikát, elkeverjük és egy kevés
vízzel felöntjük.Hozzáadjuk a besózott halszeleteket, az alatta levő levével,
tejével, ikrájával együtt. Lefedjük, mérsékelt tűzön, lassan, keverés nélkül
pároljuk; az edényt időnként megrázogatjuk, 40-50 perc alatt elkészül. A
párolás kezdetétől számítva 15-20 perc múlva beletesszük a karikára vágott
zöldpaprikát, a meghámozott, felszeletelt paradicsomot és ezekkel pároljuk a
halszeletek felpuhulásáig. Télen Mirelit paprikát és paradicsompürét
használunk. A leve tartalmas, pörkölt sűrűségű és menynyiségű legyen. A
felpuhult halszeleteket lapáttal óvatosan kiemelve, tálra rendezzük, és a
levét ráöntve tálaljuk. Gümbölyű metéltet adunk mellé (spagetti is jó hozzá).
