Paprikas hal sülve

Paprikás hal sülve

Nyersanyag. 1,25-1,50 kg-os ponty vagy csuka, 10 dkg sza­lonna, 2,5 dkg só, egy evőkanál paprika (édes), 10 dkg zsír, 2,5 dl tejföl, egy kávéskanál liszt.

Készítés: A halat megtisztítjuk, bőrét lehúzzuk, megmossuk és leszárítjuk, megsózzuk,

20-30 percig pihentetjük. A füstölt szalonnát lekaparjuk, 3 mm széles és vastag rudakra vágjuk és a halat megtűzdeljük. A megtűzdelt halat jól bedörzsöljük a paprikával. Pecsenyesütőben zsírt forrósítunk, beletesszük a halat éa mérsékelten forró sütőben ropogósra sütjük. Vigyázzunk, a zsírja meg ne égjen, ha szükséges, fél deci vizet öntünk a zsírba. Sütési ideje 45-50 perc. Ha egyik oldala megpirult, lapáttal óvatosan fordítsuk meg a halat. A hal elkészülését úgy állapítjuk meg, hogy a fejhez közel eső részbe (ott a legvastagabb az izom) tűt vagy villát szúrunk. Ha puhának érezzük a húst, óvatosan tálra helyezzük a halat, a levébe egy tejmerőkanál vizet öntünk és a liszttel simára kevert tejfölt hozzákeverjük. Át­forraljuk és külön csészében adjuk a halhoz.