Osztriga csőben sütve (Huitres Mornay)

Osztriga csőben sütve (Huitres Mornay)

Az osztrigát kivesszük kagylójából, kevés vajjal és fehérborral megfőzzük, ki­vesszük levéből, és ruhán leszárítjuk. Levét beforraljuk és 323b16d belekeverjük a Mornay mártásba. A kagyló aljára kevés mártást teszünk, beletesszük az oszt­rigát, bevonjuk Mornay mártással, megszórjuk reszelt sajttal és olvasztott vajjal meglocsolva sütőben, vagy szalamanderban megpirítjuk.