Lazacborda
(Cotelettes Pojarsky)
Hozzávalók:
1 kg lazac színhús, 2 db zsemle, 2 tojás, 10 dkg vaj, só, bors, 20 dkg morzsa,
10 dkg liszt, 2 t 626j97g ojás, 5 dl tartármártás.
A szálkáitól
megtisztított lazachúst a beáztatott zsemlével finomra őröljük, megsózzuk,
fűszerezzük, a tojással és vajjal jól összegyúrjuk. Bordaformákat készítünk
belőle, tojásba, morzsába forgatjuk és olvasztott vajban vagy olajban, mindkét
oldalát szép színesre sütjük. Tejszínes krém- vagy tartármártást külön adunk
hozzá.
