Harcsas kaposzta

Harcsás káposzta

Nyersanyag. 1,20 kg harcsa, 70 dkg savanyú káposzta, 5 dkg zsír, 3 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 2,5 dkg só, egy kávéskanál rózsa­ 727i84h paprika.

Készítés: A halszeleteket besózzuk és egy tálban lefedve tart­juk, amíg a káposztát elkészítjük. A savanyú káposztát hideg vízzel gyorsan átmossuk éa lábasba téve, annyi forrásban levő vizet adunk hozzá, amennyi ellepi, lefedve, puhára főzzük. Ró­zsaszínű, paprikás rántást készítünk, a káposztát berántjuk (olyan híg legyen, mint egy leves), felforraljuk, beletesszük a hal­szeleteket és háromnegyed óráig, gyakori rázogatással, mérsékelt tűzön forraljuk. Tejfölözve tálaljuk; a tálba először a káposztát tesszük, a tejföllel elkeverjük, rárakjuk a halszeleteket.