Gombás amur
Hozzávalók:
1 kg hal, 15 dkg gomba, 3 dkg vaj, 2 dkg liszt, petrezselyem, 2 dl tejföl vagy
tejszín, 3 dl fehérbor, hagyma, só.
Elkészítése: A
filézett, besózott halszeleteket zománcos lá 919e46j basba helyezzük, és a ráöntött 3 dl
borban puhára főzzük. Egy másik edényben a fej- és gerincrészeket főzzük meg,
sóval és kis fej vöröshagymával egész rövid lére. Ezt a levest szűrőn keresztül
borban főtt halra öntjük, és még 10 percig főzzük. A megfőtt halszeleteket lapos
kiszedő kanállal jénai tálba helyezzük. A felszeletelt, megmosott gombát a
kifőtt hal levében elkeverjük, és hozzáöntve a gombás halléhez, sűrű mártássá
főzzük. A mártást a halszeletekre öntjük, reszelt sajttal megszórjuk, sütőbe
helyezzük, majd forrón tálaljuk.
