Csuka vajas martasban (tonhalból, pontyból is készíthető)

Csuka vajas mártásban (tonhalból, pontyból is készíthető)

Nyersanyag. 1,20 kg hal, 2,5 dkg só, 20 dkg vaj, 2 dl fehér bor, 1 citrom, 1/2 tubus szardellapaszta, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl tejföl. 545i82f

Készítés: A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, besózzuk, 30 -40 percig pihentetjük. Egy tűzálló edényt 10 dkg szardellás vajjal kikenünk, ráhelyezzük a megmosott, karikára vágott citromszeleteket, erre elhelyezzük a haldarabokat. A bort a hal­szeletek alá öntjük; a megmaradt vajat a halra daraboljuk, megszórjuk zsemlemorzsával és lefedve, 30 -50 percig sütőben pároljuk. A halszeleteket lapáttal óvatosan kiszedjük; tálra rendezzük. A levéből kiszedjük a citromszeleteket, majd a lébe keverjük a tejfölt, átforraljuk és a halszeletekre szűrjük. Petre­zselymes burgonyát adunk mellé.