Amur zöldségesen
Hozzávalók:
1 kg halszelet, 1 csomó leveszöldség, 2 dl fehérbor, 1 fej vöröshagyma, 9 dkg
vaj, 3 dkg liszt, só, cukor, mustár.
Elkészítése: A
leveszöldséget kis kockákra vágjuk, és sós vízben félig megfőzzük. A
halszeleteket besózzuk, 5 dkg vajjal kikent tűzálló tálra fektetjük és
beborítjuk a leszűrt zöldséggel és a karikára vágott hagymával. Leöntjük a
borral, és a sütőben addig pároljuk, míg a hal meg nem főtt. A maradék vajból a
liszttel világos rántást készítünk, felengedjük a zöldséges lével, felforraljuk
és egy csipetnyi cukorral és mustárral ízesítve visszaöntjük a zöldséges halra.