Amur sörben párolva
Hozzávalók:
1 kg amur, 15 dkg vöröshagyma, 30 dkg kockára vágott fehér kenyér, 5 dkg
zeller, 1 212j99c szál kakukkfű, 1 db babérlevél, zöldpetrezselyem, 15 dkg vaj, só,
bors, 6 dl sör.
Elkészítése: A megtisztított amurt darabokra vágjuk,
megsózzuk, és kivajazott edénybe tesszük. A hagymát karikára, a zellert kis
vékony szeletekre vágjuk, vajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kockára vágott
kenyeret és felöntjük a sörrel. Ráöntjük a megsózott haldarabokra, hozzátesszük
a fűszereket, és fedő alatt megpároljuk. Ha a hal megfőtt, kiszedjük,
kiszálkázzuk, és tálra rakjuk. A mártást finom szitán áttörjük, utána
ízesítjük, a megmaradt vajat belekeverjük, és a halra öntjük.
