Amur pácolva
Hozzávalók:
1 kg hal, 10 g egész bors, étolaj, 5 dkg liszt, 2 db babérlevél, 20 dkg
vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, ecet, só.
Elkészítése: A megtisztított hal 646i83g at felszeleteljük, megsózzuk,
és egy fél óra hosszáig állni hagyjuk, majd a liszttel, behintjük, és étolajban
közepes erősségű tűzön kisütjük. Ha kész, üveg-, zománc-, vagy cserépedénybe
tesszük. Ecetes levet készítünk. Vízben babérlevelet, vöröshagymát, fokhagymát
forralunk, sót és egész borsot szórunk bele. Ezt a levet a sült halra öntjük,
befedjük, hideg helyre tesszük, és állni hagyjuk. Hidegen tálaljuk.
