Amur, mazsolás mártással
Hozzávalók:
1 kg hal, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, 3 -4 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg
mazsola, fél citrom, 1-2 db szegfűszeg, 1 db babérlevél, kev 747i88h és cukor, ecet, só,
bors.
Elkészítése: Az
olajat edénybe öntjük, beletesszük a szeletelt és sózott halat, babérlevelet,
néhány szem borsot, a finomra vágott hagymát, szegfűszeget és citrom héját, kis
darab fahéjat, ráöntjük a bort, és fedő alatt puhára pároljuk. A megfőtt halat
tálra rakjuk. A levét liszttel összegyúrt vajjal sűrűsítjük, cukorral
ízesítjük. Átszűrjük, a megmaradt vajat belekeverjük, s a meleg vízbe áztatott
mazsolát belekeverjük. A kész mártást a halra öntjük.
