Vörösborban sült töltött
fácán
Hozzávalók: 1 fácán, só, törött bors,0.1 l vörösbor, 50g.hagyma, 50g
füstölt szalonna
Elkészítés: Az érlelt, kibelezet fácánt, jól megtisztítjuk, és
megmossuk 747i84h . Kívül-belül megsózzuk, és törött borssal meghintjük. Megtöltjük az
elkészített töltelékkel, a nyílást bevarrjuk, és a fácánt tepsibe tesszük.
Karikára vágott hagymára és szalonna szeletekkel borítjuk. Forró vizet öntünk
alá, sütőbe tesszük, és sütés közben saját levével locsolgatjuk. Mikor megpuhult
megöntözzük a vörösborral, és pirosra sütjük.
A megsült fácánt feldaraboljuk, a tölteléket szeletekre vágjuk, és tálra
helyezzük. A tepsiben maradt levet átszűrjük és mártásos csészében külön
tálaljuk. Párolt rizzsel vagy pirított burgonyával tálaljuk.
Töltelék: 2 zsemle, tej, 50 g vaj, 2 tojás, 100 g vagdalt mandula, törött bors,
só, zsemlemorzsa
A tejben megáztatott zsemlét jól kifacsarjuk. A vajat a tojássárgájával
jól kikeverjük, hozzáadjuk a lehámozott, apróra vagdalt mandulát, borsot, a
kifacsart zsemlét, sót, a morzsát és jól összekeverjük. A 2 tojás fehérjéből
kemény habot verünk. és óvatosan belekeverjük a töltelékbe.
