Tűzdelt
fácán gesztenyés gombával
Hozzávalók: 1 fácán, 30 dkg kolozsvári szalonna, 8 nagyobb gombafej, 25
dkg ge 444c26e sztenyepüré, 1 dl tejszín, olaj, majoránna, őrölt bors, só.
A megtisztított, konyhakész fácánt szalonnával megtűzdeljük, a száraz
mellehúsát beborítjuk egy szelet szalonnával, hogy sütés közben ki ne
száradjon. A fácánt kívül-belül sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. A
megtisztított gombafejeket púpozottan megtöltjük a tejszínnel elkevert
gesztenyepürével. Mindegyiket egy-egy vékony szelet szalonnával körbetekerjük,
és fogvájóval megtűzzük. Kiolajozott tepsibe kevés vizet öntünk, belehelyezzük
a fácánt, köréje rakjuk a töltött gombafejeket, és a zsírjával locsolgatva
készre sütjük. A gyakori locsolgatás mellett időnként meg kell forgatni a
fácánt, hogy egyenletesen puhára ropogósra süljön.
