Töltött
fácán 4.
(2 adag)
1 konyhakész (1 kg-os) fácánt folyó hideg vízzel leöblítünk, leitatjuk,
kívülről sóval bedörzsöljük, kb. 200 g kolbászhús masszát 1 tojással
elke 646i85g verünk, sóval, frissen őrölt borssal, édes-nemes paprikával ízesítjük,
ezzel a fácánt megtöltjük, összevarrjuk, 20 g puha vajjal vagy margarinnal
megkenjük, 50 g szeletelt zsíros szalonnával lefedjük, 1 hagymát letisztítunk,
negyedekre vágjuk, a fácánnal, a fennmaradt töltelékkel, 4 szem feketeborssal
együtt vizezett agyagedénybe tesszük, tetejével lezárjuk, és a sütőbe
helyezzük. Felső/alsó hőfok: 200-225 °C (előmelegítve) légkeverős sütőnél:
180-200 °C (előmelegítés nélkül), gázsütőnél: 4-5-ös fokozat (előmelegítve),
sütési idő: kb. 1 óra. Az elkészült
fácánt adagokra vágjuk, előmelegített tálra tálaljuk, melegen tartjuk, a
pecsenyelevet szitán átszűrjük, zsírját leszedjük, vízzel 250 ml-re (1/4 I)
felöntjük, felforraljuk, 1-2 teáskanál étkezési keményítőt 1 evőkanál hideg
vízzel elkeverünk, ezzel a pecsenyelevet besűrítjük, 1 evőkanál tejfölt belekeverünk,
a mártást sóval és borssal ízesítjük.
