Töltött fácán 2.
Hozzávalók: 1 fácán, 15 dkg
sült, vagy főtt szárnyas hús, apró kockára vágott szalonna, 2 tejben áztatott
zsemlye, 2 mogyoróhag 252b15c yma, 15 dkg gomba, só, törött bors, pástétomfűszer,
pohárka bor, citromlé, vaj.
Elkészítés: A fácánt a gerince mentén kettévágjuk, a gerincet és
bordacsontokat, kiszedjük. A többi hozzávalót apróra vágjuk, fűszerezzük, és a
vajon puhára pároljuk. Ha kihűlt, áttörjük (szita, krumpliprés), a fácánt
megtöltjük és összevarrjuk. Vajon sütjük, időnként meglocsoljuk saját levével.
