Tejszínes fácán
Elkészítés: Süssünk meg (polírozzunk) 25-30 percen keresztül
serpenyõben egy fiatal fácánt 3 dkg vajon és negyedekre vágott vöröshagymán.
Eközben vágjunk vékony csíkokra 2 dkg elõzõleg megti 151d38b sztított és megmosott apró
fehér csiperkegombát, amit vajban átpirítottunk és felöntöttük 2 dl friss
tejszínnel. Az egészet sózzuk, borsozzuk, és gyorsan forraljuk fel, majd öntsük
rá a fácánra, amikor ez már 2-3-ára megsült. Elõtte vegyük le a kötözõ
zsinórokat és a szalonnacsíkot. Hagyjuk három percig a sütõben, a fácánt
helyezzük hátára, hogy a hasi rész ne fõjön meg a tejszínben, ezáltal ne
keményedjen meg, majd tálaljuk kerek, lapos, elõmelegített tálra, és tegyük a
kikapcsolt, nyitott ajtajú sütõbe. A tejszínt még egy kicsit forraljuk, hogy
kissé sûrû mártássá váljon, majd öntsük le vele és a gombával a fácánt. Helyezzünk
a fácán köré háromszög alakúra vágott, vajon pirított kenyérszeleteket.
Ugyanígy készíthetjük el a foglyot, a gyöngytyúkot, és a fürjet.
