Szalonnával tűzdelt fácán
1.
Hozzávalók: 1 db fácán, 12 dkg
szalonna, só, 8 dkg zsír, vagy vaj, 2-3 db alma, 2 szem szegfűszeg, 1 kk
majoranna.
Elkészítés: A megtisztított fácán hasüregét tisztára töröljük, 2-3 héjas,
bevagdosott almát 1-1 szem szegfűszeggel megtűzünk. Az almákat a hasüregbe
tesszük, összetűzzük a nyílást. A mellet és a combokat vékony szalonnacsíkokkal
megtűzdeljük. kissé megsózzuk és forró zsírral (vajjal) leöntjük. Sütés közben
saját levével öntözgetjük, míg szép világosbarna nem lesz, Tálalásnál az
almákat a tál egyik végére tesszük. Gombás rizzsel, piritott burgonyával és
almapürével tálaljuk.
