Sült fácán szőlővel
Hozzávalók: 2-3 személyre: 1 fiatal konyhakész fácán (90 dkg), só,
frissen őrölt fekete bors, 4 szem összetört borókabogyó, 1 csokor apróra vágott
leveszöldség, 3 dkg vaj, 2 d 434f52e l száraz fehérbor, 25 dkg fehér szőlő.
Elkészítés: A fácánt kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és az
összetört borókabogyóval. A zöldséget a fácán hasába töltjük. A sütőt 200 °C-ra
előmelegítjük. A vajat egy nagy edényben a tűzhelyen felforrósítjuk. A fácán
minden oldalát jól átpirítjuk rajta. Meglocsoljuk a borral, és lefedjük. A sütő
középső részére toljuk, és kb. 25 percig pároljuk. Közben saját levével
megöntözzük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, félbevágjuk és kimagozzuk. 25
perc elteltével az edény fedelét levesszük, és a fácán mellét néhány percig
pirítjuk. Ezután a szárnyast kivesszük a sütőből, és lefedve melegen tartjuk. A
szőlőszemeket a vajas pecsenyelébe tesszük, és erős tűzön pár percig forraljuk.
Közben a fácánt feldaraboljuk (a zöldséget eltávolítjuk), és a szőlős mártással
tálaljuk. Köret: boros káposzta és burgonyapüré.
Elkészítési idő: 50 perc.
