Savanyú
fácánleves
Hozzávalók: 2 fácán melle, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem
gyökér, zellerzöld, tárkonyzöld, babérlevél, só, bors, 2 kanál liszt, 1 kanál
vaj, 3 d 636j92g l tejföl, 1 tojás, 3 dl tej, citromlé.
A fácán mellet kicsontozzuk, apró kockára vágva , kb. 2 l vízben
feltesszük főzni. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott zöldségeket, sót, borsot,
babérlevelet. Lassú tűznél puhára főzzük. Vajból, lisztből világos rántást
készítünk, felengedjük a tejjel, berántjuk vele a levest. Ízesítjük az apróra
vágott zeller és tárkonyzölddel. 1 tojást elkeverünk a tejföllel, és ezzel dúsítjuk a levest. Még egyszer
összeforraljuk, és citromlével ízesítjük
Főzhetünk bele egy
tojásból készített csipetkét.
