Lencseleves fácánhússal
Hozzávalók 6 személyre: 1 db fácán, 40 dkg lencse, 30 dkg füstölt
sonka, 12 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma, 6 dkg
zsír, 5 dkg liszt, 0,5 dkg törött paprika, 646g66g 3 dl tejföl, ecet, só.
Elkészítés: A fácánt kellően megtisztítjuk, és kétfelé vágjuk. A
lencsét a főzés előtt többször alaposan megmossuk. A sonkát húsdarálón
ledaráljuk, és a lencsével együtt 3,5 liter vízben - a kockára vágott
zöldséggel, sóval - feltesszük főni. A kettévágott fácánt bekenjük zsírral,
forró sütőben hirtelen félig megsütjük, és beletesszük a levesbe tovább
puhulni. Amikor megpuhult, a húst lefejtjük a csontjáról. Serpenyőben a
megmaradt zsírral rántást készítünk, hozzátesszük a törött paprikát, egy gerezd
összezúzott fokhagymát, és hideg vízzel feleresztve, a levesbe öntjük. Ezután
tesszük vissza a kicsontozott és feldarabolt fácánhúst, majd hozzáadva a
tejfölt, a levest újra felforraljuk, és ecettel ízesítve tálaljuk.
