Lecsós fácán
Hozzávalók: 2 fácán, 100 g füstölt szalonna, só. A lecsóhoz: 500 g
zöldpaprika, 500 g paradicsompaprika, 500 g paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 200
g füstölt szalonna, 1 kiskanál pirospapri 555i83f ka (édesnemes), só.
Elkészítés: A gondosan megtisztított, megmosott fácánt megtűzdeljük a
szalonnával, gyengén besózzuk, tepsibe tesszük, aláöntünk egy kevés vizet,
betakarjuk alufóliával, puhára pároljuk, majd alufólia nélkül, pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a lecsót: 100 g szalonnát vékony csíkokra vagy apró kockákra
vágunk, kisütjük, zsírján üvegesre megpároljuk a finomra vágott hagymát.
Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, rádobjuk a hámozott, cikkekre
vágott paradicsomot, a kicsumázott, felaprított paprikákat, megsózzuk, és
mérsékelt tűzön puhára pároljuk, rövid lére sütjük. Egy tűzálló tál aljára
simítjuk a lecsót, beleültetjük a madarakat, és jól átforrósítjuk. A maradék
szalonnából kakaskákat sütünk, a bóbitáit pirospaprikába mártjuk, és
megdíszítjük vele a fácán mellét. Párolt petrezselymes rizzsel vagy
burgonyapürével kínáljuk.
