Grillezett fácán sült
almával és burgonyapürével
Hozzávalók: 2
konyhakész (egyenként kb. 1 kg-os) fácán
Elkészítés: A fácánt folyó hideg vízzel leöblítünk, leitatjuk, sóval,
frissen őrölt borssal, hagy 353b15d maporral, 6-8 szétnyomott borókabogyóval kívül-belül
bedörzsöljük, és egymás után grillnyársra tűzzük, az előmelegített grillbe
helyezzük. Grillezési idő: kb. 45 perc. A sült almához 4 almát megmosunk,
leszárítjuk, mindegyik tetejét levágjuk és az almákat lapos, vajjal kikent
tűzálló tálban a sütőbe tesszük. A kész fácánokat az almával együtt tálra
helyezzük, minden almára 4 evőkanál vörösáfonya-kompótból elvett 1-1
evőkanálnyi kompótot teszünk, a fácánokat kék szemű szőlővel, petrezselyemmel
díszítve tálaljuk. Felső/alsó hőfok: 200-225 °C (előmelegítve), légkeverős
sütőnél: 180-200 °C (előmelegítés nélkül), gázsütőnél: 3-4-es fokozat
(előmelegítve), sütési idő: 35-45 perc. A püréhez 1 kg lisztesre fövő burgonyát
meghámozunk, megmossuk, feldaraboljuk, sós vízben kb. 20 perc alatt puhára
főzzük, leszűrjük, burgonyanyomón azonnal átnyomjuk, 75 g vajat 250 ml (1/4 I)
forró tejet hozzáadunk, az edényt a tűzhelyre tesszük, és a pürét addig
keverjük, amíg sima masszát kapunk, sóval reszelt szerecsendióval fűszerezzük.
