Fasírozott fácán
Hozzávalók 6 személyre: 2 db fácán, 2 db tejben áztatott zsemle, 0,2
dkg törött bors, 2 dkg só, 10 dkg zs 414h79e emlemorzsa, 5 dkg füstölt szalonna 25 dkg
zsír, 2 db tojás, tejföl, fokhagyma.
Elkészítés: A megmosott, megtisztított és feldarabolt fácán melléről és
combjáról lefejtjük a húst (megmaradt csontjaiból a szokásos módon kitűnő
levest készíthetünk), és húsdarálón - 5 dkg füstölt szalonnával - háromszor
átdaráljuk. Ahány fácánból készítjük az ételt, annyi tejben áztatott,
átpasszírozott zsemlét, annyi kanálnyi tejfölt, tojást, késhegynyi sót és kevés
törött borsot, fokhagymát adunk hozzá. A masszát összedolgozzuk, majd pogácsa
alakú darabokra formáljuk. Lisztben vagy finom zsemlemorzsában megforgatjuk, és
forró zsírban kisütjük.
