Fácánsült 3.
Hozzávalók: 6 személyre: 2 db fácán, 30 dkg burgonya, 20 dkg füstölt
szalonna, 10 dkg sonka, 2 dkg só, 20 dkg zöldbors 757h75h ó, 4 dkg hagyma, 10 dkg
kelbimbó, 1,2 kg fejes káposzta, 2 dl vörös bor.
Elkészítés: A tollától megfosztott fácánt felvágjuk, a belsejét
kitisztítjuk, és többször váltott bő vízben kimossuk, mellét és combjait
keskenyre vágott, füstölt szalonna szeletkékkel megtűzdeljük. Ezután az egész
fácánt sóval bedörzsöljük, belsejébe zöldborsót, tisztított kelbimbót, és
néhány szem kockára vágott burgonyát, apróra reszelt hagymát teszünk, majd az
egészet vékony szalonnaszeletekbe burkoljuk, és vékony fehér zsineggel
átkötözzük. Az így elkészített fácánt fedett tepsibe tesszük, és lassú tűzön
kb. 2 óra hosszat sütjük. Tálaláskor vörösboros káposztával körítjük.
