Fácánpecsenye cseh módra
Elkészítés: Nem
mindennapra való, hanem ünnepi fogás ez, amely akkor "igazi", ha a
fácánon kívül egy-két 616f51g szalonka is akad hozzá. Elkészítése úgy kezdődik, hogy a
szalonkát megsütjük (de nem túlságosan, hogy zsenge maradjon), majd a húsát
leszedjük, apróra vagdaljuk, s vagdalt sertéshússal, finomra vágott
majoránnával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, egy kis sóval, borssal, paprikával
(esetleg - ha van - szarvasgombával) alaposan összekeverjük. Vajban kissé
megpároljuk, egy-két tojással, mint kötőanyaggal összedolgozzuk, majd
megtöltjük vele a fácánt. Egy lábosban vajat olvasztunk, beletesszük a töltött
fácánt, mérsékelten meleg sütőbe tesszük. Mikor megsült, egy kis brandyt öntünk
rá, s azon frissiben tálaljuk.
